Зефир

Ингредиенты на  90 шт.:

• 1 кг сахара
• 25 г (2.5 ст. л.) агар-агара
• 18 г (1 ст. л.) лимонной кислоты
• 6 г (1 ч. л.) ванильного сахара,
• 5 г (1 ч. л.) соды

Приготовление.

1. Агар-агар замочить в 100 мл холодной кипяченой воды на 2 часа, замочить сахар в 200 мл холодной кипяченой воды на 2 часа.
2. Сахар поставить на огонь, кипятить при постоянном помешивании 7-8 минут. Снять с огня.
3. Добавить в сахар агар-агар и взбивать миксером на небольшой скороски в течение 10 минут. Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут.
4. Добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще 5 минут. Массе дать постоять 10 минут.
5. При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень (можно застелить противень бумагой для выпечки, смазывать не нужно). Поставить в холодильник (не в морозилку!) на 3-4 часа.