Ингредиенты:
- мука грубого помола — 250 г
- мука тонкого помола — 100 г
- соль — 0,5 ч.л.
- специи по желанию (красный перец, кумин, тмин)
- сливочное масло для теста — 2-3 ст.л.
- теплая вода — 175 мл
- топленое или растительное масло для обжаривания
Приготовление.
Сначала приготовим тесто. Для этого смешаем две муки, добавим соль, специи (если вы хотели их добавлять) и вмесим в эту смесь сливочное масло комнатной температуры. Смесь должна напоминать хлебные крошки. Теперь добавим воды и замесим крутое тесто, которое в последствии можно будет раскатывать. Когда тесто стало мягким и эластичным, следует положить его в полиэтиленовый мешок и дать ему «отдохнуть» хотя бы 30 минут. Затем можно достать тесто, разделить его на небольшие шарики размером немного больше чем грецкий орех. В это время уже можно поставить разогреваться масло для обжаривания. Раскатываем небольшие круглые пури на смазанном маслом столе. Ни в коем случае не посыпайте стол мукой, а то она будет гореть в масле и испортит блюдо. Пури должны быть раскатаны достаточно тонко, но в то же время не так, чтобы они светились на солнце. Когда масло достаточно разогрелось, положите в него одну или две лепешки (если позволяет размер посуды). сначала лепешка утонет, а потом начнет подыматься вверх. В этот момент ее нужно утопить в масле, и она станет надуваться в красивый, ровный шар. Обжарьте пури с обоих сторон и выньте, уложив на салфетки, чтобы собрать излишки масла.
Приятного аппетита!
