Ингредиенты:
- 2 крупных баклажана (нарезать)
- растительное масло (лучше использовать рафинированное)
- кусочек имбиря 5–7 см (мелко нарезать)
- 6–8 стручков кардамона (семена раздавить)
- 1–2 щепотки хлопьев сушеного перца
- 1/2 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. семян кумина
- 6–8 помидоров (крупно нарезать)
- соль и другие специи по вкусу
- несколько ложек сметаны или натурального йогурта
- горсть кинзы (нарезать)
Приготовление.
Ломтики баклажана положить в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы вытянуть лишнюю влагу и горечь.
В кастрюле разогреть масло и обжарить кумин, кардамон и другие специи. Добавить имбирь, затем помидоры. Посолить и тушить около 10 минут. Если нужно, добавить воды.
Баклажаны промыть и просушить. Обжарить на сковороде с маслом.
Добавить к помидорам и тушить до мягкости.
Подавать со сметаной и зеленью.
