Ингредиенты на 6-7 хороших порций:
- молочный кабачок — 2 шт.
- картофель — 4 шт.
- морковь — 1 шт.
- стручковая фасоль — 2-3 ст.л.
- панир — 120-150 г
- сливки 10% жирности — 100 г
- соль — 1,5 ч.л.
- ги (топленое масло) — 40-50 г
- асафетида — 0,5 ч. л.
- смесь специй карри или гарам-масала 0,5 ч. л. (можно добавить просто несколько специй, какие есть — кориандр, шамбала, куркума, тмин и т.д.)
- зелени побольше
Приготовление.
Нарезать кубиками кабачки и очищенный картофель, положить в кастрюлю. Долить воды, чтобы вода была выше уровня овощей на 2 пальца. Довести до кипения и варить до готовности на среднем огне.
В это время порезать морковку и залить ее вместе со стручковой фасолью кипятком в отдельной кастрюльке (чтобы только покрыло овощи), поставить на медленный огонь и варить до готовности. Когда картошка и кабачок готовы, то нужно, не сливая воду, измельчить их блендером.
Затем поставить снова на средний огонь, добавить морковь со стручковой фасолью. Налить сливки. Добавить панир, нарезанный кубиками. Добавить соль и вновь довести до кипения.
Когда наш суп-пюре снова закипит, нужно сделать такую масалу — в маленькой сковородке или в половнике растопить ги, добавить специи, перемешать, держать специи в масле на огне не больше 5-6 секунд. Затем вылить это все в супчик, добавить зелень и подавать на стол.
