Рецепт «три в одном»: на первом этапе вы получаете домашнюю сгущенку, затем массу для смазывания тортов, продолжаете варить — и вот уже готова сливочная карамель, из которой делают такие конфеты, как «Коровка», ирис «Золотой ключик» и «Кис-кис»!
Ингредиенты:
- молоко 500 мл
- сухое молоко 200 мл
- сахар 500 г
- масло сливочное 100 г
Приготовление.
1. Смешиваем все ингредиенты (без масла) в толстостенной кастрюле и варим на слабом огне, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ. Варим до тех пор пока масса не начнёт приобретать коричневый оттенок и немного загустеет — вот и получилась у нас прекрасная домашняя сгущенка.
На приготовление сгущенки уйдёт примерно 1 час.
2. Добавляем сливочное масло и варим дальше. Через некоторое время вы увидите нежную сливочную массу, которая прекрасно подходит для смазывания тортов. Главное не переварить.
3. Варим дальше до более темного цвета и густоты.
Готовность проверяем методом «капля — шарик»: капаем небольшую капельку на холодную поверхность и пробуем скатать шарик, если катается хорошо, не приставая к пальцам — готово.
Готовую массу выкладываем на лист пергаментной бумаги, ждем, пока немного застынет, и режем на небольшие кусочки – конфетки.
Рецепт второй (на топлeном молоке):
Ириски «Тянучки»
Ингредиенты:
молоко (топленое) — 200 мл
сахар — 150-200 г
мед — 2 ст. л.
масло сливочное — 30 г
ванилин — 1 пач.
Приготовление.
В мисочку сложить все ингредиенты и залить топлёным молоком. Варить на среднем огне примерно 30 минут, постоянно помешивая. Готовая масса должна быть густой, с ярким карамельным цветом.Чтобы ириски получились красивыми, можно использовать формочки для льда. Их нужно немного смазать растительным маслом.
Затем разливаем массу и убираем в морозилку на 30 минут. Вот они, красавицы, только что с мороза! Самое время заваривать чай или ароматный кофе и звать всех к столу!
