Ингредиенты:
- 300 грамм нута
- крупный баклажан
- кабачок один средний
- 2-3 средних помидора
- морковь одна небольшая
- пучок кинзы
- 4 столовых ложки масла гхи или растительного масла
- около двух чайных ложек горчицы (в семенах)
- половина чайной ложки куркумы
- тмин, кумин, куркума и черный перец – по половине чайной ложки
- около чайной ложки морской соли
Приготовление.
Нут замачиваем на ночь, затем промываем и отвариваем почти до готовности.
Баклажаны нарезаем средними кусочками и помещаем минут на пятнадцать в духовку на 200 С, оставляем их чуть сырыми.
Помидоры обдаем кипятком и очищаем от кожуры, затем нарезаем средними кусочками.
Кабачок и морковь нарезаем небольшими кусочками.
Зелень режем не очень мелко.
Ставим большую сковороду с толстым дном на средний огонь. Разогреваем в ней три столовых ложки масла.
Засыпаем тмин и семена горчицы. Жарим чуть меньше минуты.
Засыпаем морковку и кабачки, перемешиваем обжариваем еще пару минут.
Заливаем кипятком так, чтобы вода покрыла бы овощи.
Добавляем куркуму и кумин, перемешиваем и накрываем крышкой так, чтобы оставалось место для выхода пара.
Ждем минут пятнадцать.
Тем временем, на другой сковороде разогреваем оставшееся масло и обжариваем на нем помидоры, минуты две, иногда помешивая.
После того, как вода в первой сковороде почти выкипит, добавляем в нее нут, запеченные баклажаны обжаренные помидоры, черный перец и соль. Перемешиваем и жарим еще минут пять на минимальном огне с неплотно накрытой крышкой. Периодически перемешиваем
Затем засыпаем зелень. Перемешиваем и выключаем огонь
Оставляем настояться минут пять.
Приятного аппетита!
