Ингредиенты:
- 300 грамм нута
- крупный баклажан
- 1 средний кабочок
- 2-3 средних помидора
- 1 небольшая морковь
- пучок кинзы
- 4 ст. л. растительного масла
- около 2 чайных ложек горчицы (в семенах)
- по половине чайной ложки тмина, кумина, куркумы и черного перца
- около чайной ложки морской соли
Приготовление.
Нут замачиваем на ночь. Затем промываем и отвариваем почти до готовности. Баклажаны нарезаем средними кусочками и помещаем минут на пятнадцать в духовку на 200 градусов. Оставляем их чуть сырыми. Помидоры обдаем кипятком и очищаем от кожуры. Затем нарезаем средними кусочками. Кабачок и морковь нарезаем небольшими кусочками. Зелень режем не очень мелко.
Ставим большую сковороду с толстым дном на средний огонь. Разогреваем в ней три столовых ложки масла. Засыпаем тмин и семена горчицы. Жарим чуть меньше минуты. Засыпаем морковку и кабачки, перемешиваем, обжариваем еще пару минут. Заливаем кипятком так, чтобы вода покрыла овощи. Добавляем куркуму и кумин, перемешиваем и накрываем крышкой так, чтобы оставалось место для выхода пара. Ждем минут пятнадцать.
Тем временем на другой сковороде разогреваем оставшееся масло и обжариваем на нем помидоры в течение примерно двух минут, иногда помешивая.
После того как вода в первой сковороде почти выкипит, добавляем в нее нут, запеченные баклажаны, обжаренные помидоры, черный перец и соль. Перемешиваем и жарим еще минут пять на минимальном огне с неплотно закрытой крышкой. Периодически перемешиваем. Затем засыпаем зелень, перемешиваем и выключаем огонь. Оставляем настояться минут пять.
