Ингредиенты:
- цветная капуста – средний кочан (около 0,5 кг)
- штук семь средних картофелин
- морковь – одна средняя
- около ста грамм панира
- один болгарский перец
- семь столовых ложек масла гхи
- пучок укропа
- 2 чайные ложки семян горчицы
- чайная ложка гарам масалы
- чайная ложка кориандра
- щепотка куркумы
- соль, перец — по вкусу
Приготовление.
Все овощи очищаем и режем небольшими кусочками.
Зелень режем не очень мелко.
Панир нарезаем кубиками.
Ставим на огонь две сковороды с толстым дном.
В каждой из них нагреваем по две столовые ложки масла гхи и засыпаем по ложке семян горчицы.
В одну из сковородок засыпаем картошку, а в другую все остальные овощи (зелень не засыпаем).
Обжариваем почти до готовности, периодически помешивая.
Затем перемещаем содержимое обоих сковородок в одну.
Пока овощи готовятся, обжариваем на оставшемся масле панир, пока он не станет золотистым.
Затем добавляем его к готовым овощам.
Добавляем специи и зелень. Перемешиваем и снимаем с огня.
Даем сабджи настоятся в течении пяти минут.
