Ингредиенты:
- шпинат 400-500 г
- панир (адыгейский сыр) 200-250 г
- небольшой кусочек корня имбиря 2 см
- пару средних помидоров
- 1-2 чили
- масло для жарки
- 1/2 ч. л. зиры
- соль
- специя гарам масала
Приготовление.
1. Внедрите масло в сковороду, положите чили и зиру, немного прогрейте их в масле, добавьте очень мелко порезанный имбирь и немного гарам масалы.
2. Порежьте помидоры очень мелко (можете предварительно удалить с них шкурку, это не принципиально). Добавьте их в сковороду, готовьте помешивая и раздавливая смесь специальной колотушкой.
3. Когда смесь стала более менее однородной — добавьте панир порезанный на кусочки 2х1 см (квадраты с глубиной сантиметр, можете при желании «поломать» панир). Обжаривайте панир в смеси до полу-готовности блюда.
4. Теперь добавляем шпинат. Промойте его, убедитесь что на нем нет песка, удалите стебли, мы будем использовать только листья. Если шпинат старый, предварительно обдайте его кипятком или проварите минуты три, свежий молодой шпинат можно добавлять непосредственно в блюдо. Порежьте шпинат очень мелко и добавьте к паниру с овощами, посолите. Накройте сковородку крышкой и готовьте минут пять. Откройте крышку, перемешайте все хорошенько, снова закройте крышкой на 5 минут. Когда шпинат почти растворится в собственном соку, блюдо считается готовым. По желанию, можете посыпать кунжутом.
