Ингредиенты:
- кабачок (молодой) – 1 шт
- баклажан – 2 шт
- перец болгарский – 1 шт
- помидор (крупный) – 3 — 4 шт
- картофель (средний) – 3 шт
- масло растительное кукурузное/оливковое – по вкусу
- соль, черный перец, орегано, прованские травы
Приготовление.
1. Овощи нарезать произвольно крупно, картофель ломтиками. В оригинальном варианте половину томатов натереть на терке, а половину порезать.
2. Овощи положить в глубокий противень, посолить, поперчить, добавить прованские травы (с набором этих пряностей получается вкуснее всего) и дополнительно добавить 0,5 ч. л. орегано. Орегано –любимая пряность греческой кухни. Полить на вкус растительным маслом. Греки, конечно, используют оливковое, и поливают от души (80 – 150 мл!), считая, что так овощное рагу будет особенно вкусным.
3. Аккуратно перемешать и отправить в заранее разогретую до 180 – 190 градусов духовку, готовить около 1 часа. За время приготовления перемешать 3-4 раза. Выделяется много сока, но в готовом блюде его почти нет.
4. Подавать как самостоятельное блюдо, посыпав свежей зеленью. Традиционно бриам подают с фетой и оливками.
