Ингредиенты для бисквита:
- мука 2 ст.
- сахар 1 ст.
- сода 0,7 ч. л.
- лимонная кислота 0,5 ч. л.
- сливочное масло 80-90 г
- кефир (или ряженка) 1 ст.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- корица 0,5 ч. л. (по желанию)
Приготовление.
Пирожные делают в два этапа. Сначала делается бисквит, на следующий день непосредственно сами пирожные. Бисквит делается очень просто.
Смешиваем все сухие ингредиенты, втираем в них масло и добавляем кефир. Форму для выпекания смазываем маслом и обсыпаем мукой (или манкой). Теперь нужно выложить тесто и распределить его, разровнять поверхность влажными руками. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Первые 20 минут духовку не нужно открывать, иначе тесто может не подняться. Выпекать нужно минут 20-30 в зависимости от размеров формы, чем больше форма, тем меньше высота бисквита и, соответственно, тем меньше требуется времени для выпекания. Нужно вынуть бисквит из формы, завернуть в ткань (не очень тщательно, чтобы воздух все-таки проникал) и оставить на день (на сутки).
Далее для приготовления пирожных нам потребуется:
- вчерашний бисквит
- 150 г сливочного масла
- 0,5 банки сгущенки
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 0,5 ст. измельченных грецких орехов
- 5-6 ст. л. кокосовой стружки для обсыпки.
Можно заранее поставить масло в теплое место, чтобы оно размягчилось. Бисквит поломаем на небольшие кусочки и измельчим с помощью блендера или кухонного комбайна.
Сделаем масляный крем из сгущенки, масла и ванильного сахара. Если масло уже достаточно мягкое, будет достаточно вилки, чтобы перемешать, если нет, снова прибегнем к помощи блендера.
Теперь смешаем измельченный бисквит, масляный крем и грецкие орехи. Руками делаем шары, размером 4-5 см.
Обваливаем в кокосовой стружке.
