Соус «Бешамель»

Ингредиенты:

• масло сливочное — 50 г
• мука — 50 г
• молоко — 2 стакана
• соль, перец, мускатный орех

Во Франции бешамель — один из четырех основных соусов, которые называют материнскими; от них происходят все остальные соусы. Этот классический белый соус состоит из сливочного масла, молока, муки, соли и пряностей.

Приготовление.

1) Если Вы хотите, чтобы соус получится более густым, добавьте 1,5 стакана молока, для более жидкого — 2,5. Также чем жирнее молоко, тем более густой выходит соус.
2) Молоко вскипятите в кастрюле.
3) Масло нагрейте на среднем огне.
4) Всыпьте муку и быстро перемешайте с маслом.
5) Масляно-мучная смесь должна немного подсохнуть и потемнеть. В итоге должен получится золотистый оттенок. Через 5-8 минут после муки влейте пару столовых ложек горячего молока.
6) Теперь с помощью венчика, перемешивая соус, влейте оставшееся молоко.
7) Готовьте на огне до однородной густой массы. По вкусу добавьте соль и перец и мускатный орех.