Ингредиенты на 2-3 порции:
- гречка — 1 стакан
- вода — 2 стакана
- адыгейский сыр — около 120 г
- красная фасоль (отваренная) — 1 стакан
- топленое сливочное масло для жарки — 1-2 ст. л.
- семена черной горчицы — 1 ч. л.
- асафетида — 1/4 ч. л.
- порошок имбиря — 1/4 ч. л.
- черный перец (молотый) — 1/4 ч. л.
- листья шамбалы — 1 ч. л.
- куркума — 1/4 ч. л.
- лавровый лист — 1 шт.
- соль по вкусу
Приготовление.
На сковороде растопить масло, добавить черную горчицу, обжаривать, пока семена не начнут трещать и пытаться выпрыгнуть, как поп-корн. Добавить сухой имбирь, лавровый лист и промытую (но уже сухую) гречку. Обжарить гречку 1 минуту и залить горячей водой (на 1 стакан гречки примерно 2 стакана воды). Посолить, накрыть крышкой и оставить на небольшом огне.
Тем временем на другой сковороде, в небольшом количестве топленого масла обжарить фасоль и кусочки адыгейского сыра. Посыпать куркумой для цвета.
Когда гречка почти готова, т.е. впитала всю воду и приобрела ту степень разваренности, которую вы любите, добавьте асафетиду, черный перец и сухие листья шамбалы. Следом переложите сыр и фасоль. Перемешайте, подавайте!
P.S. Высушенные листья шамбалы, называемые «kasооri methi», богаты железом и витаминами А и С, прекрасно дополняют любые супы, особенно подходят к блюдам из картофеля и шпината. В сочетании с жареной картошкой дают грибной вкус (как картошка с лисичками).
