Ингредиенты для теста:
- 2 стакана муки
- 150 г мягкого сливочного масла
- 1 ч. л. соли
для начинки:
- 1 кг различных овощей (морковь, болгарский перец, цветная капуста, брокколи, спаржевая фасоль, зеленый горошек, кукуруза)
для заливки:
- 250-300 г панира
- 2-3 ст. л. муки
- 300-350 г сметаны
- зелень
- специи (асафетида, черный перец, куркума, молотый кумин, молотый кориандр, черная соль, карри)
- растительное масло для жарки овощей
Приготовление.
1. Замесите тесто, заверните его в пленку и положите в холодильник.
2. Тем временем приготовьте начинку. Возьмите примерно 1 кг разных овощей и некрупно нарежьте их.
3. В сковороде разогрейте несколько ложек растительного масла. Добавьте специи, слегка обжарьте и добавьте овощи.
4. Тушите до готовности, посолив в конце. Остудите.
5. Отдельно в большой миске натрите панир на крупной терке, присыпьте его асафетидой, черным перцем и черной солью. Добавьте 2-3 ложки муки, перемешайте. Добавьте сметану и рубленую зелень, снова тщательно перемешайте.
6. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте и выложите его в форму. Проколите в нескольких местах вилкой и немного пропеките в разогретой духовке. Вытащите тесто и немного остудите.
6. Выложите на тесто овощи. Сверху обмажьте паниром со сметаной.
Выпекайте в духовке (180-200 градусов) до золотистой корочки.
