Ингредиенты:
- нут — 300 г
- лимон — 2 шт.
- масло оливковое — 4 ст. л.
- тмин молотый — 1ч. л.
- куркума — 1ч. л.
- кунжут — 50 г
- соль — по вкусу
Приготовление:
1. Промойте нут и замочите его на 24 часа в большом количестве воды. Слейте воду в которой он замачивался, залейте свежей водой и варите до готовности, пока он не станет мягкий и нежный. Процедите его и отставьте в сторону.
2. Тем временем, поджарьте на сухой сковороде на слабом огне семена кунжута до светло — золотистого цвета, постоянно помешивая ложкой. Дайте им остыть и перемолите в кофемолке, чтобы получилась однородная паста.
3. Выдавите сок двух лимонов.
4. Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте специи в течение нескольких секунд, потом положите туда отваренный нут и обжаривайте еще 2-3 минуты.
5. Переложите нут в емкость блендера, добавьте кунжутную пасту, лимонный сок и перемолите до получения мягкой сливочной консистенции. Если хотите, можете добавить еще оливкового масла, чтобы хумус получился более нежным. При необходимость подсолите.
6. Переложите пасту в блюдо и украсьте зеленью петрушки. Можно украсить так же паприкой, тмином, кориандром или кедровыми орешками.
Особенностью этого блюда является очень нежный вкус, который оттеняется кислинкой лимонного сока. Подают его с лавашом или чапати.
