Ингредиенты:
- 150 г зеленой чечевицы
- по 1/2 ч. л. пряностей (куркума, асафетида, черный молотый перец, мускатный орех, молотый имбирь, сушеная зелень, листья шамбалы (не обязательно все)
- 1 ч. ложка крахмала (не обязательно)
- 1/2 ч. ложки соли
- помидор крупная морковь (для соуса)
Приготовление.
Чечевицу (можно взять нут, маш) замачиваем на ночь. Сливаем воду и промываем. Измельчаем на мясорубке или блендером. Добавляем пряности и крахмал, перемешиваем.
Делаем маленькие шарики из получившегося фарша. (Его можно использовать также для приготовления котлет из чечевицы, добавив еще натертых овощей для сочности.)
Обжариваем тефтели во фритюре до образования румяной корочки.
Готовим соус: морковь натираем на терке, а помидор нарезаем. Разогреваем немного растительного масла в сотейнике, бросаем специи и обжариваем их 10 секунд. Затем добавляем овощи и томатную пасту. Тушим 5 минут. Вливаем кипяток и варим еще 10 минут. Вытаскиваем гвоздику и пробиваем соус блендером.
Нанизываем тефтели на деревянные шпажки, как овощные шашлыки, и кладем в соус.
Тефтели очень хорошо впитывают соус, поэтому его можно сделать чуть больше. Также чечевица сама по себе суховата и большое количество соуса решит эту проблему. В чечевичный фарш можно добавить каких-нибудь мелко натертых овощей.
