Ингредиенты:
- рис круглозерный — 700 г
- морковь крупная — 5-6 шт.
- ги (топленое сливочное масло) — 5-6 ст. л.
- кумин цельный — 1 ч. л.
- барбарис — 2 ч. л.
- горчица — 2 ч. л.
- куркума — 0,5-1 ч. л.
- вода — 1,2 л.
- соль 3 ч.л.
Приготовление.
Нарежем соломкой морковь. В кастрюле или казане растопим масло и обжарим специи. Когда горчица начнет трещать и издавать приятный аромат, добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем ее в течение 10-15 минут. Теперь добавляем рис, соль и немного куркумы для цвета, перемешиваем с морковью и сразу же добавляем горячую воду (можно прямо кипяток). Как только вода закипит, накрываем крышкой и убавляем огонь до среднего.
Если Вы варите 200 гр. риса, то воду нужно взять в соотношении 1:2, т.е. 1 часть риса, 2 части воды. Если же варить большое количество, то воды можно добавлять не в два раза больше, а в 1,5-1,7 раз больше. Варим 15-20 мин. до полного выкипания воды.
Перед подачей аккуратно перемешиваем.
