Ингредиенты для кляра:
- 200-250 г гороховой муки
- 150 г пшеничной муки
- 1,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. соды
- специи (0,5 ч. л. кумина, 0,5 ч. л. черного перца, 0,25 ч. л. асафетиды, 0,5 ч. л. смеси Chat, Garam или Sambaar Masala
- жидкий дым —по вкусу
- 400-500 мл. воды
- гхи или растительное масло для обжаривания
Одинаковые кубики начинки:
- адыгейский сыр/вег-сардельки
- помидоры
- кабачок
- цветная капуста
- болгарский перец
- баклажан
- соевые кусочки (отваренные в подсоленной воде)
Приготовление.
1. Перемешиваем сухие ингредиенты и добавляем воду до консистенци густой сметаны.
2. На сковороде разогреваем гхи (топленое масло). Шпажки с овощами поливаем кляром и выкладываем на сковороду.
3. Обжариваем овощи со всех сторон, выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
