Ингредиенты для теста:
- 375 г муки (предварительно просеять)
- 75 г сахара
- 1/3 ч. л. соли
- 40 г сухого молока
- 40 г растопленного сливочного масла
- 1/2 ч. л. лимонной цедры
- 195 мл кефира
- 1 ч. л. пекарского порошка
для крема:
- 350 мл молока
- 3 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки)
- 4 ст. л. сахара
- цедра 1/2 лимона, срезанная лентой
- ванилин или ванильный сахар по вкусу
- 40 г сливочного масла
- 50 г орехов перемолоть в блендере
- 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление.
Тесто.
1. Смешать все ингредиенты, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
2. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.
3. Накрыть тесто полотенецем и дать расстояться около часа.
Крем.
4. Развести крахмал в молоке, добавить сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).
5. Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив орехи и сок, перемешать.
6. Рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.
Оступить от верхнего края 3 см. и поместить крем.
7. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края. Оставшееся тесто нарезать полосками. Свернуть булочку.
8. Поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой. Запекать в прогретой до 180″С духовке до золотистого цвета.
9. Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.
ПРИМЕЧАНИЕ. Можно приготовить и шоколадные «парижанки», заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на кэроб.
